29 juillet 2012

Lotte étuvée à la noix de coco et citron vert

Ingrédients : Une belle queue de lotte Une ou deux boîtes de lait de coco Un citron vert Sel, Poivre. De belles langoustines (une par personne) Des asperges vertes Un chou romanesco   Prendre la queue de lotte  et la couper en tronçons épais pour que cela ne réduise pas trop à la cuisson. (Faites éplucher la lotte par votre poissonnier si vous ne savez pas faire). Prendre un saladier et mettre les morceaux de lotte dedans avec le lait de coco et le citron vert. Salez et poivrez. Laissez mariner une petite... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Risotto de volaille saveurs des îles

Ingrédients pour deux personnes : Un paquet d'aiguillettes de poulet.Un oignon. Une grande brick de lait de coco.Un citron vert.Un verre de riz Arborio.Un tout petit pot de crème fraîche.Une petite bouteille de vin blanc.Une pointe de beurre.Un filet d'huile d'olive.2 cubes de bouillon de légumes.   Émincez l'oignon et le coupez en petits morceaux.Mettre la moitié de l'oignon dans deux casseroles, l'une pour le risotto et l'autre pour le poulet.Quand l'oignon est cuit et pas doré, mettre le riz et bien le faire nacrer... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Emincé de poulet au citron vert et au lait de coco

Ingrédients : Deux paquets d'aiguillettes de poulet.Une grande brick de lait de coco.Deux citrons verts.Deux oignons.Une pincée de curcuma.Un verre de vin blanc.   Dans une poêle faire revenir les oignons avec une pointe d'huile d'olive ou du beurre.Les faire cuire sans les faire dorer.Quand les oignons sont bien cuits, mettre les aiguillettes de poulet en petits morceaux et les faire revenir avec les oignons. Faire cuire quelques minutes.Ensuite déglacer avec le vin blanc et mettre le zeste des deux citrons dans la viande... [Lire la suite]
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