04 mai 2011

Maquereaux au vin blanc

Ingrédients : 6 maquereaux. 1 bouteille de vin blanc. 2 oignons rouges. Ail, Persil. Sel, Poivre. Thym, Laurier. 1 citron. Préparez vos maquereaux, coupez la tête et la queue et videz l'intérieur. Si ils sont gros, vous pouvez lever les filets et prendre une petit pince pour enlever les arrêtes. Les passer sous l'eau et ensuite les mettre dans un plat. Dans une casserole mettre une pointe d'huile d'olive, mettre votre oignon coupé en rondelle avec le thym et le laurier et faite revenir le tout. Mettre le vin blanc ainsi... [Lire la suite]
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09 février 2010

Rillettes de maquereau

Ingrédients : 4 beaux maquereaux125 grammes de crème fraîche75 grammes de beurreUn trait de vin blanc2 échalotes1 botte de ciboulette1 botte d'estragon1 pain de campagneTomates confitesHuile d'olive1 gousse d'ailSel et poivre Préparation : Levez les maquereaux en filets et enlevez les arrêtes.Épluchez et ciselez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes, ajoutez les filets de poisson, assaisonnez et laissez cuire en retournant les filets, déglacez avec le jus d'un citron vert et mouillez... [Lire la suite]
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