04 décembre 2011

Pavé de morue frais aux citrons confits et son jus d'herbe

  Ingrédients pour deux personnes : Deux pavés de cabillaud avec la peau. Deux citrons confits. Un paquet de gros sel gris. Un bouquet de persil. Un panais. Une patate douce.   Prendre vos pavés de cabillaud et les mettre dans un plat, côté peau en dessous. Les recouvrir de gros sel et les laisser ainsi pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez vos citrons en 4 et enlevez la chair puis les coupez en julienne épaisse. Les mettre dans une assiette et au congélateur ensuite pour qu'ils durcissent et soient plus... [Lire la suite]
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