09 février 2010

Rillettes de maquereau

Ingrédients : 4 beaux maquereaux125 grammes de crème fraîche75 grammes de beurreUn trait de vin blanc2 échalotes1 botte de ciboulette1 botte d'estragon1 pain de campagneTomates confitesHuile d'olive1 gousse d'ailSel et poivre Préparation : Levez les maquereaux en filets et enlevez les arrêtes.Épluchez et ciselez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes, ajoutez les filets de poisson, assaisonnez et laissez cuire en retournant les filets, déglacez avec le jus d'un citron vert et mouillez... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedeludo à 18:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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