06 novembre 2011

Coquilles Saint-Jacques à la chinoise

  Ingrédients : Pour 4 personnes 8 belles coquilles Saint-Jacques. Huile de sésame. Sauce soja. Un morceau de gingembre. Une carotte. Une courgette. Un bouquet de coriandre. Piment si vous aimez.   Epluchez et coupez en fine julienne les légumes y compris le gingembre. Mettre  ce mélange de julienne dans les coquilles et dessus mettre les noix de St-Jacques. Ne pas mettre de sel, juste un peu de piment si vous aimez. Branchez votre cuit vapeur, et bien faire chauffer . Quand celui-ci est prêt, mettre... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Yakitoris de poulet aux légumes

  Ingrédients : Un paquet d'aiguillettes de poulet. Deux carottes. Une petite botte d'oignons blancs. De la sauce soja. Du sucre. Un verre de bière japonaise. Des brochettes en bois.           Épluchez et coupez vos carottes en petits tronçons, et les pré-cuire à la vapeur ou à l'eau. Coupez vos oignons blancs en deux ou trois si ils sont gros. Coupez votre poulet en petits morceaux. Montez vos brochettes comme à l'habitude, je ne vais pas vous montrez vous êtes doués quand même lol. ... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Jarret de veau printanier

Ingrédients : 3 beaux morceaux de jarret de veau avec os à moelle. Une poignée de radis roses. Une poignée d'oignons blancs. 4 asperges vertes. 1 artichaut. 1 poivron rouge. 2 carottes. 1 tête d'ail. De la sauce soja. Sel, Poivre. Une boîte de tomates pelées.       Dans un faitout faire revenir la viande et quand celle-ci est bien colorée des deux côtés mettre la moitié de la boîte de tomates et mettre toutes les gousses d'ail non épluchées pour cuire en chemise. Mettre de la sauce soja et de l'eau, cuire... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Makis de légumes

Ingrédients : 2 verres de riz à makis. 1 paquet de feuilles à nori. Vinaigre de riz. 1 cuiller à soupe de sucre. 1 cuiller à café de sel. Légumes de votre choix. Moi dans les miens j'ai mis concombre, radis, betteraves.   Mettre votre riz à tremper la veille. Le lendemain, rincez votre riz trois ou quatre fois, l'eau doit être claire. Dans une casserole mettre votre riz et deux verres d'eau. Mettre sur le feu avec un couvercle, il faut toujours le cuire avec un couvercle. Quand celui-ci bout, baissez tout bas le... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Emincé de poulet à la noix de coco

  Ingrédients pour deux personnes :  Un paquet de deux blancs de poulet. De la sauce soja. Du saké. Deux cuillers à soupe de thé vert sencha aux fruits. Deux cuillers à soupe de thé earl grey aux agrumes. Un filet d'huile d'olive. De la noix de coco râpée torréfiée.   Mettre la veille votre viande à mariner dans la sauce soja, le saké, les thés, et l'huile d'olive. Attention au sel car la sauce soja est toujours un peu salé. Le lendemain coupez vos blancs en lanières épaisses, les passer dans la noix de coco... [Lire la suite]
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