24 octobre 2011

Soupe aux nouilles Soba et au saumon laqué

Ingrédients : 4 filets de saumon avec la peau. 1 chou chinois. 1 paquet de pois gourmands. 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. 4 cuillers à soupe de sauce soja. 3 cuillers à soupe de mirin. 3 cuillers à soupe de saké. 200 grammes de nouilles soba. 2 litres de bouillon de légumes. Sauce soja. 2 oeufs durs. 2 carrés de curry japonais.   Mettre dans une grande casserole deux litres d'eau, les cubes de légumes ainsi que le curry japonais. Mettre le feu et réserver lorsque que le bouillon est prêt. Dans un bol, mélanger... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Chowder de poisson

  Ingrédients pour 4 personnes : Beurre. 1 oignon. 1 gousse d'ail. 2 tranches de bacon. 2 cuillers à soupe de farine. 2 grosses pommes de terre. 750 ml de lait. 500 ml de bouillon de légumes. 400 grammes de poisson à chair ferme. Herbes pour le décor.   Faire fondre le beurre dans une casserole puis faire fondre les oignons avec l'ail. Ensuite mettre le bacon en gros morceaux. Lorsque cela à coloré un peu mais pas énormement mettre la farine pour singer. Quand la farine enveloppe tout, mettre le lait et le... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Soupe de chou-fleur au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.1 oignon.3 gousses d'ail.150 grammes de pâte à curry doux.2 litres d'eau.1 chou-fleur.2 ou 4 pommes de terre suivant la grosseur.1 cuiller à soupe de concentré de tomate.   Dans une casserole faire revenir l'ail et l'oignon.Quand l'oignon devient tendre, mettre les pommes de terre et la pâte de curry.Faire revenir quelques minutes en plus et ensuite mettre le chou-fleur en petits morceaux.Mettre les deux litres d'eau et faire cuire sur feu doux.Salez et... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Velouté de chou-fleur au mascarpone

Pour 6 personnes Ingrédients : 500 grammes de chou-fleur1 oignon2 gousses d'ail2 cubes de bouillon de volaille125 cl d'eau100 grammes de mascarponeSel, poivre1 CAS d'huile d'olive Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez le chou-fleur et le coupez en petits morceaux.Dans un faitout mettre l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et le chou-fleur.Ensuite mettre l'eau et les cubes, faire cuire 25 minutes.Mixer le tout dans un blender, ajoutez le mascarpone et rectifiez l'assaisonnement.Pour moi, je rajoute au fond de... [Lire la suite]
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